四五六月天气晴和,也是我国不少海盐产区的春收时节,如今各地的海盐结晶池中也能看到扒盐机繁忙工作的景象。河北作为我国重要的海盐产区,为进一步提升当地海盐质量安全水平和市场竞争力,近日由河北省食品工业协会牵头制定的《食用海盐》团体标准完成征求意见稿编制,现公开征求意见,截止时间为2021年5月26日前。
一般来说,根据用于制作食盐的生产原料来源差异,食盐主要会分为海盐、湖盐、岩盐、井矿盐等多种。其中,海盐顾名思义,是经海水蒸发获取的一种盐,因含有丰富的镁、钙、钾等微量元素,风味上又鲜咸可口,在我国食用盐市场占比份额较大。而得益于我国辽阔的海岸资源,如今我国已经形成四大盐区、三大盐场,这也为海盐丰产丰收提供了重要的基础保障。
当然,提到海盐产区,不得不提的想必是地处渤海沿岸河北。早在春秋战国时期,当地就开始了“煮海为盐”的征程,在随后的历史沿革中,得天独厚的资源优势和煮盐工艺的升级,也使得傍海产盐逐渐演变为当地极为重要的一大产业。据悉,如今河北的海盐产地面积已经达到近555万公亩,产盐量高达361 万吨,总体在我国排名靠前。
不过,对于河北这样的海盐主产区来说,由于食品加工企业对食用盐要求的多样化、差异化,上市的海盐品质也是大有不同。日前,为更好的发挥资源优势,推动海盐产业高质量发展,由河北省食品工业协会牵头,多家食用盐加工企业共同参与制定的《食用海盐》团体标准完成征求意见稿编制,现面向社会公开征求意见,若有相关意见或建议可于2021年5月26日前反馈至河北省食品工业协会处。
据悉,《食用海盐》对食用海盐的术语和定义、技术要求、检验规则、标识、包装、贮存、运输等进行规定,该标准适用于以海水或海盐为原料制成的用于食用的海盐。笔者注意到,该文本中提到的海盐类别主要分为食用日晒海盐、食用精制海盐、雪花海盐三种,后两者是在海盐(或海水)的基础上,经真空蒸发或是溶解、过滤、蒸发、结晶、干燥等加工后得到的食用海盐。
此外,该标准中对食用日晒海盐、食用精制海盐、雪花海盐的技术要求中,也从色泽、气味、滋味等感官要求,氯化钠、水分、硫酸根、碘等理化标准,以及亚铁氰化钾或是亚铁氰化钠食品添加剂限量等方面,对海盐产品品质进行规范。
随着《食用海盐》团体标准起草、制定与未来发布实施,势必将更好的推动河北食用海盐生产加工向规范化、标准化发展,并助推产业实现高质量且健康稳定的发展。
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